2010年8月一覧
【所長のつぶやき】飲食店のメニュー
昨日、渋谷の商工会館の研修『売れる！メニューブックリニューアルセミナー』に行ってまいりました。ハガックスでも渋谷の飲食店さんの顧問先がここ数件増えていますので、飲食専業のコンサルタントの方のお知恵を参考に拝聴してきました。月曜日にセミナーをやるのは、飲食店オーナー向けだからでしょうか。飲食店オーナー以外にも会計事務所の方や厨房機器販売の方が来ていたようです。
講師は、株式会社繁盛店繁栄会の代表、笠岡はじめ 先生
簡潔明瞭な発表に２時間、おもしろく聞かせて頂きました。しかもイケメン
内容は・・・
□お店のコンセプトやショルダーネーム、屋号の検討
例えば、店名「みのりcafe」 だけを看板にするのではなく、
『根津散策の憩いの場「みのりcafe」』とか、
『焙煎から１週間以内の新鮮こだわりcafe「みのりcafe」』とか
場合によっては、このショルダーネームの方を店名より大きく表示すると
効果的ということです。メニューブックにも大きくのせることで、
口コミ、リピート率があがる期待ができるそうです。
□対決メニュー
店長お勧め vs 料理人お勧め
天丼 vs 親子丼 あなたはどっち？
など、対決メニューで興味を惹きつける
□ＡＢＣ分析
売上や粗利の累計上位７０％（Ａ）９０％（Ｂ）１００％（Ｃ）
をメニューごとに集計し、売上も粗利もＡになるものをコンセプトや
主役メニューにして、品揃えを強化するといった対策
他にもいっぱいありましたが、ちょっとかじっただけでも非常にためになりました。
日ごろ、記帳代行や税務顧問は税理士として自信を持ってサービスを提供していますが、
毎月の売上や仕入高の数字（全体の粗利）しかみていないことも多いので、今後はもっと
店舗に入り込んで、色々付加価値としてアドバイスしていきたいと思います。
もちろん、より専門的なことをご要望の方は、講師の方のホームページへ
飲食店繁盛会：http://www.hanjoukai.com/
メニューブック添削＆レポート（8,400円）くらいなら、負担も軽いので、
飲食店オーナーにお勧めだと思います。同じ渋谷にあります。
（記）所長 税理士・中小企業診断士 芳賀保則
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税理士法人ハガックス
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町28-6
TEL 03-3476-1381
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本の紹介：飲食店儲けの鉄則集
盆も終わり、夏の甲子園も終わり、夏休みも終わり...
早いものですね。ただ暑さだけはまだ終わってくれそうにありませんが...
もう少し涼しくなってもらいたいものですね。
さて、今月は経営者の方におススメ本の紹介です。ハガックスの書棚にありました。
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誰も教えてくれない飲食店儲けの鉄則集
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街を歩けばたくさんの飲食店がいたるところにありますよね。
同じようなメニューや立地条件の店でも、行列が並ぶほど混んでいるところもあれば、
お昼時にもかかわらず空いている店... さまざまです。
何故このような差がでてきてしまうか皆さんは深く考えたことがあるでしょうか。
「味の差」と言ってしまえば簡単ですが、果たして本当にそれだけでしょうか。
接客の仕方、メニュー、店内の雰囲気作り、看板の設置方法など様々な工夫の仕方があります。
その工夫次第では、少しの「味の差」なら逆転してしまうのです。
工夫内容についても具体的な方法がわかりやすく書かれているので飲食店を経営している方
もしくは新たに商売を始めようと考えている方、かなり実践的に参考になると思います。
税金や経理・会計に関しては一切触れられていませんが・・・ それ故に読みやすい（笑）
私も学生時代のラーメン屋でのバイト経験が長く、なるほどと共感することが多くありました。
ハガックスも、渋谷・新宿などの飲食店の顧問先が何店舗かあります。
税理士事務所としては税金や経理のことはもちろんのことですが、売上の向上に関しても
少しでも経営者の方のお力になれればと思っています。
?目次抜粋?
プロローグ 独立開業希望者、繁盛店をめざす経営者はいま何をしたらいいのか
―繁盛の鉄則は"現場"にある
第１章 儲かる飲食店の「繁盛の鉄則」
第２章 儲かる飲食店の「味づくり」
第３章 儲かる飲食店の「店づくり」
第４章 儲かる飲食店の「接客サービス」
第５章 儲かる飲食店の「販促の進め方 」
（記）鈴木 良期
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信頼の継続をモットーに
税理士法人ハガックス
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町28-6
TEL 03-3476-1381
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本の紹介：いちばんわかる税法の本
先月から私は「不動産オーナー支援」のホームページの改善に取り組んでいます。
今までは累進税率や不動産管理会社の設立など専門的な内容が多かったので、よりサービスがわかりやすいように、記帳代行の作業内容などサービスの紹介ページを作成しました。
渋谷区近辺のアパマン経営者の方、是非「不動産オーナー支援」のページをご覧ください！
今月は経営者の方におススメ本の紹介です。
経営に関するノウハウ本を紹介したいのですが、やはり税法を知ることも経営には大事なのです。
不動産オーナーの方のアパマン経営にも是非お勧めします。
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いちばんわかる税法の本 第３版
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本書は、身近な話題を取り上げて、所得税･法人税･消費税などの税法について
わかりやすく書いてあります。
「税法の本」と言うと、とっつきにくく専門家を対象に書かれたものがほとんどですが、
この本は実務・実例が多いので意外にスラスラ読めると思います。
全て税理士におまかせという方も、税法の基礎的なしくみや考え方について知っていた方が、
経営をしていく上で、プラスになるはずです。
所得税の累進税率と法人税の税率の違いなど、知っておいて損はありません。
ビジネスの実用書は資金繰り関係の本が多いですが、
普段多くの方が読もうとはしない税法のジャンル、この夏にあえてお薦めします。
目次を見て興味があるところから読んでもいいと思います。
時間があれば、是非ご一読ください！
\\\ 目次一部抜粋 ///
○犬のえさ代は必要経費か？
○社長さん、会社の商品食べたでしょう。
（記）野澤 正伸
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信頼の継続をモットーに
税理士法人ハガックス
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町28-6
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